Ingrédients :

- 150g de riz
- 150g de crevettes cuites et décortiquées
- 1 tomate
- 1 avocat
- 1 boîte de maïs
- 1 poivron
- Le jus d'1 citron
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre

Préparation

- Faire cuire le riz 20 mn à l'eau bouillante salée, égoutter-les dans une passoire.
- Éplucher et épépiner la tomate et couper-le en lanières.
- Faire griller le poivron jusqu’à ce que la peau soit noire. Puis,
emballés-le dans un sac plastique pendant 10 minutes, éplucher et
épépiner-le (la peau se détache toute seule) ensuite couper-le en
lanières.
- Couper l’avocat en deux et retirer le noyau et couper-le en cubes.
- Mettre dans un mixeur l'avocat, l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre, mixer le tout.
- Mélanger dans un saladier le riz cuit, le poivron, la tomate, le maïs, ajouter la purée d'avocat et mélanger délicatement.
- Servir la salade dans un plat et garnir avec les crevettes cuites.