طريقة عمل الكرواسون

طريقة عمل الكرواسون

المقادير :

- 4 كوب دقيق أبيض
فاخر
- 6 ملاعق طعام حليب بودرة
- 2 ملعقة طعام بيكنج بودر
-
نصف كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة طعام خميرة
- ربع
كوب زيت
- ماء دافئ للعجن
- لوح الزبدة " زبدة مجمعة على شكل لوح
"

التغطية :

- ملعقة كبيرة
حليب بودرة
- ملعقة من الماء
- ربع ملعقة سكر

الطريقة :

- انخلي الدقيق و
ضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي دائرة بوسط الدقيق .
- ضعي
الزيت في الدائرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى
الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي دائرة ثانية و ضعي فيها الماء
الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل إضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و
متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً في مكان
دافئ .

طريقة
الفرد :

بعد أن
تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة وضعي في المنتصف الزبدة الجامدة ,
ووزعيها على النصف بالتساوي وانتبهي فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً
من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,
ووزعيها على نصف الدائرة .

- اطوي النصف الأخر من العجين
ليتشكل لديكِ نصف دائرة وحاولي أن تضغطي على هذا النصف المطوي حتى تصلى إلى
الأطراف وتخرجي كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك
الزبدة أثناء عملية إخراج الهواء فلا مشكلة

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و
غطيها ثم اعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها
و كرري العملية لمدة
ثلاثة مرات فقط ولا تنتظري بين كل مرة , كأنك تقلبي الزبدة فى العجين
بطريقة الطي والفرد هذه

-
بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة
تقريباً

-
اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك
بدون أي مجهود كبير على الإطلاق
- خذي كل ربع و افرديه مرة ثانية
كدائرة كبيرة و قومي بتقسيمها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة
العجين
- نأخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف
ويكون اللف برفق دون ضغط شديد

تغطية الوجه :

- امزجي
مقادير التغطية و ادهني بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونة بالزيت
ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض ونتركها حتى تنتفخ

- اخبزيها في الفرن و يقدم

ويمكن
أن تحشيها أي شيء كما يمكن أن تزينيها برقائق اللوز

كرواسون بالشيكولاتة

أما
الكرواسون بالشيكولاتة فهو يتم بنفس المقادير و الطريقة ثم نقسمها إلى
مستطيلات متساوية ثم نضع قطع الشيكولاتة في الجانب و نثني الطرف عليها

ونضعها
في صينية الفرن و ندهنها بصفار البيض " الوجه فقط " ونتركها حتى تعلو

ثم
ندخلها إلى الفرن لمدة30 دقيقة

طريقة عمل الكرواسون

طريقة عمل الكرواسون

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة