وصفة تحضير اللحم بالفواكه الجافة و بالصور

وصفة تحضير اللحم بالفواكه الجافة و بالصور 1326150518

المقادير :

- لحم الغنم (الكتف).

- الزعفران الحر.

- سكنجبير نصف ملعقة صغيرة.

- إبزار ربع ملعقة صغيرة.

- قرفة نصف ملعقة صغيرة.

- ملعقة صغيرة سمن.

- الملح.

- الزيت مقدار نصف كأس مخلط بالزبدة.

- البصل إما واحدة كبيرة أو 2 متوسطتين.

مقادير الحشو:

- نصف كيلومن اللوز منقي ومقلي ومطحون.

- ربع كيلومن الكركاع محمرشوية في الفرن مطحون.

- المسكة الحرة مدقوقة مع قليل من السكر.

- ملعقة قرفة + قبصة ملح.

- كأس صغير من الزبيب منقوع من قبل لمدة نصف ساعة.

- ملعقتين كبيرتين من السكر.

- كما يمكن اظافة المشمش,حيث يتم غسله جيدا و تزال البذور ان
وجدت و ترقد بعصير البرتقال و قرفة و سكر و شوية ملح .

الطريقة:

- نخلط
جميع عناصر الحشو ونشق الضلعة ما بين اللحم و العظم وتدهن
بقليل من الزعفران وتعمره بالحشو ونخيط مكان الحشو
جيدا.

- تم تدهن جيدا بالشرمولة: ملح ابزار راس الحانوت سكين جبير طري سكين جبير عادي ثوم سمن خرقوم بلدي و الزعفران,و نتركها تتشرب الخلطة.

- أول ما يتم وضعها على النار تكون على وجهها لحين تكتسب الون بعض الشئ ثم نقلبها تكمل نضوجها.

- ثم نضيف البصل وباقي التوابل و الزيت والماء الكافي ولما
تطيب نضعها في الفرن حتى تتحمر ونترك المرق حتى يتختر وتقدم
في طبق مع مرقها والتزين حسب ذوقك.